12.01.15

Interview with Thijs, co-founder of Bulls & Dogs

Duncan de Boer | Amsterdam

El Ganso Amsterdam 2

Hello Thijs, thank you for taking the time to talk to us. Could you introduce yourself to our readers?

I am a 27 year old, grew up in the south of Holland and studied in Maastricht at the Hotel Management School. The love for food has grown since I was a young boy and during my time in Maastricht. I have worked for several companies in Catering and in the kitchen. During this time I discovered that I loved to work in the food Industry. So after my time in Maastricht I started working as a sous-chef at Bistro In Petto in Rossum. After a year I started the Master program in Amsterdam at the Vrije Universiteit and started my own catering company.

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05.11.14

Valladolid y Puebla (México), dos tiendas para una sola receta: el Mole Poblano

El Ganso Puebla

Jorge Rubio | Claudia Taja | Andrés Juárez (Valladolid | Puebla)

Si hay algo que les gusta a los vallisoletanos, como a la mayoría de los españoles, es un buen tapeo. Y es que ir de pinchos es algo más que comer, es ambiente festivo, compartir anécdotas y risas con los amigos y obviamente la excusa perfecta para caer en la tentación de probar y saborear cosas nuevas. Los españoles no entendemos de festividad sin comida, ni de feria sin pincho, ni de pueblo sin dulce típico, por eso la gastronomía española es un referente en la cocina de todo el mundo. En la ciudad de Puebla la historia es similar. La importancia de la gastronomía en México forma parte de la identidad del país. México es un país con una riqueza increíble en guisos donde cada plato forma parte del bagaje cultural de cada estado. En México la gastronomía, dominada por intensos sabores, es herencia y tradición.

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28.05.14

Entrevista con los fundadores de la Cerveza Unión Libre

Para nuestro evento de inauguración pudimos contar con la cerveza artesanal Unión Libre. Hoy nos hemos sentado con ellos para hablar de su proyecto, de cerveza en general y de Unión Libre en particular.

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¿Cómo surgió el proyecto de Unión Libre?

El proyecto surge en Singapur cuando León y yo, platicando, jugamos con la idea de vender y hacer nuestra propia cerveza al regresar a México. El proyecto comienza a tomar forma en febrero del 2014, cuando decidimos darle nombre, forma e imagen al proyecto de Unión Libre.

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