The Decadente 1

¡Hola, Henrique! ¿Podrías presentarte a nuestros lectores?

Hola, me llamo Henrique Costa Pereira, tengo 28 años, nací en Oeiras [Portugal] y actualmente soy director de F&B (food and beverage) del The Decadente, entre otros proyectos.

Olá Henrique! Podes apresentar-te para os nossos leitores?

Olá , chamo-me Henrique Costa Pereira, 28 anos, natural de Oeiras e acturalmente sou o diretor de F&B (food and beverage) do The Decadente, entre outros projectos.

¿Cómo entraste en este proyecto? ¿Tenías experiencia previa en este ámbito?

Llevo trabajando en el sector de la restauración desde que tenía 17 años, quería profundizar en este ámbito y acabé haciendo un curso de Gestión Hotelera en Londres. Así que terminé el curso y entré como director de F&B en un Boutique Hotel de Cascais (Senhora da Guia). Posteriormente, recibí una invitación para formar parte de la empresa en la que trabajo con un proyecto nuevo, “The Decadente”, donde aún quedaba mucho por hacer y mucho camino por recorrer… Por suerte, el proyecto ha tenido bastante éxito y recientemente lo hemos ampliado para incluir más unidades (tanto de alojamiento como de restauración) y, actualmente, también soy responsable del funcionamiento del The Insólito y Trincas (Mercado da Ribeira).

Como se deu a tua entrada neste projecto? Já tinhas outras exepriências dentro desta área?

A trabalhar na indústria de restauração desde os 17 anos, acabei por querer avançar  para esta área e fui fazer o curso de Gestão Hoteleira em Londres. Assim que terminei o curso, entrei como Director de F&B num Boutique Hotel em Cascais (Senhora da Guia). Recebi depois um convite para integrar a empresa onde estou com um projecto novo “The Decadente” onde ainda havia muita coisa por fazer e linhas por desenhar… Este projecto tem tido, felizmente, bastante sucesso e recentemente alargámos mais unidades (tanto de alojamento como de restauração) e sou neste momento também responsável pela operação do The Insólito e Trincas (Mercado da Ribeira).

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¿Cómo nació el primero de estos proyectos, el The Decadente?

El The Decadente lo idearon los hermanos d’Eça Leal, dueños de la empresa MBD Lda. Todos ellos han viajado mucho y se han alojado en diferentes hostales y otro tipo de alojamientos. Querían recuperar la experiencia de dar vida a los hoteles, etc. con un bar / restaurante abierto a todos en un lugar especial. La idea sería crear una especie de  revival del movimiento Decadente, donde lo que se buscaba era el placer.

De ahí surgió el nombre The Decadente, para evocar la búsqueda del placer en la buena comida, bebida y compañía (amigos, lugareños, visitantes…). No obstante, siempre quisimos democratizar esa indulgencia buscando siempre precios asequibles para esa experiencia. Os garantizo que no es fácil conseguir ese equilibrio… Además, también quisimos destacar siempre la identidad portuguesa en lo que hacemos, siempre con un toque personal. De ahí ha surgido la idea de que, siempre que sea posible, utilizaremos productos locales o nacionales y de temporada (por eso tenemos 4 menús de cena distintos, que representan las estaciones del año). Siguiendo esta línea, también creamos una carta de cócteles con productos exclusivamente portugueses (algo muy innovador, ya que éramos casi los únicos que trabajábamos así hace tres años). Hemos ido introduciendo algunas mejoras gracias a las opiniones de nuestros clientes y seguimos intentando reinventarnos siempre que podemos, sin olvidar nuestra fidelidad a la misión inicial: indulgencia sin culpabilidad.

Como nasceu o primeiro destes projectos, o The Decadente?

O The Decadente nasceu pela mão dos irmãos d’Eça Leal, que detêm a sociedade MBD Lda. Todos eles viajaram bastante e foram hóspedes em diversas operações de hostel e outras tipologias de alojamento. Quiseram trazer de novo a experiência de dar vida aos hotéis, etc ao colocar um bar/restaurante aberto a todos numa localização especial. A ideia seria criar uma espécie de revival do movimento Decadente, onde existia uma busca pelo prazer.

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Com isto surgiu o nome The Decadente, para dar lugar à busca pelo prazer da boa comida/bebida, boa companhia (amigos, locais, visitantes…). No entanto, sempre quisemos democratizar essa indulgência, ao ir sempre à busca de preços acessíveis para essa experiência. Posso garantir que não é um trabalho fácil conseguir este equilíbrio… Além disso, também quisemos dar sempre um foco à identidade portuguesa naquilo que fazemos, sempre com um cunho pessoal. Daí ter surgido a premissa de que iremos, sempre que possível, usar produtos locais/nacionais e dentro da sua época (daí termos 4 cartas de jantar, que representam as estações do ano). Com esta linha também criámos uma carta de cocktails com produtos exclusivamente portugueses (que foi algo inovador, pois éramos praticamente os únicos a trabalhar assim há 3 anos). Temos vindo a fazer pequenas melhorias, em resposta ao feedback dos nossos clientes, e continuamos a tentar reinventarmo-nos sempre que possível, mantendo-nos sempre fiéis à nossa missão inicial: indulgência sem culpabilidade.

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¿Sientes que la dedicación y la perseverancia son las claves del éxito de todos estos proyectos? Después de tener otras experiencias profesionales en el extranjero, ¿cómo ves Lisboa en los últimos años?

Soy el menor de ocho hermanos y he vivido en sitios diferentes… Nací en Oeiras (aunque nunca viví allí) y pasé por Casas Novas (cerca de Praia Grande), S. Pedro de Sintra, Marvão, Évora, Chester (norte de Inglaterra), Lisboa, Londres y ahora estoy de nuevo en Lisboa. ¡Aquí es donde me siento en casa!

Me encanta mi trabajo y los equipos con los que desempeño mi labor. Creo que Lisboa ha experimentado una gran mejora en cuanto a la calidad de los productos y servicios que ofrece. Considero que nuestra generación (que, por varios motivos, “ha estado fuera” durante un tiempo) ha ayudado a ampliar los horizontes de lo que podemos y conseguimos hacer. También creo que la crisis nos ha ayudado a ser más creativos y a conseguir más con menos… De hecho, el The Decadente surgió en el apogeo de la crisis, al igual que otros muchos negocios de éxito.

Sentes que a dedicação e a preseverança são uma das chaves de sucesso para todos estes projectos? Depois de já teres tido outras experiências profissionais fora do país, como vês Lisboa nestes últimos anos?

Sou o mais novo de 8 irmãos e já vivi em alguns sítios diferentes… Nasci em Oeiras (onde nunca vivi) e passei por Casas Novas (perto da Praia Grande), S. Pedro de Sintra, Marvão, Évora, Chester (norte de Inglaterra), Lisboa, Londres e novamente em Lisboa, onde me sinto em casa!

Adoro o trabalho que faço e as equipas com que trabalho. Sinto que Lisboa tem levado um grande uplifting na qualidade dos produtos e serviços que oferece! Acredito que a nossa geração (que por diversas razões “andou por fora” algum tempo) ajudou a abrir os horizontes daquilo que podemos e conseguimos fazer. Também penso que a crise nos ajudou a ser mais criativos e conseguir mais com menos… De facto, o The Decadente apareceu no pico da crise assim como muitos outros negócios de sucesso.

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Se nota la pasión que sientes por tu trabajo. Cuéntanos un poco de tu día a día.

Mi día a día consiste en responder correos electrónicos de clientes (reservas o comentarios), analizar los informes de funcionamiento de las diferentes unidades y evaluar su facturación. Superviso la comunicación con el departamento de marketing tanto para nuevos eventos como para la creación de contenidos para estar presentes en varias plataformas (Facebook, página web, etc.). Buena parte de mi jornada la dedico a supervisar al personal. Ahora mismo, soy el responsable directo de unas 40 personas, lo cual, sin duda, es lo que resulta más “arduo” de nuestra labor…

También estoy en contacto constante con los jefes de departamento de los diferentes espacios para estar atentos de lo que pasa a nuestro alrededor (ya sea haciendo estudios in situ o través de Internet, la prensa, etc.) y poder innovar en nuestros espacios. Puede ser en la forma en la que presentamos los productos, en cómo nos vestimos (así surgió la colaboración con El Ganso), en cómo decoramos los espacios, en qué combinaciones insólitas de materias primas conseguimos hacer, etc. ¡Es una búsqueda continua e interminable! Verdaderamente es un trabajo sin tregua, porque siempre estamos pensando en nuevas formas de abordar los diferentes problemas que nos encontramos y de innovar.

Percebe-se a  paixão que tens pelo teu trabalho! Conta-nos um pouco do teu dia-a-dia.

O meu dia-a-dia passa por responder a emails de clientes (reservas ou comentários), analisar os relatórios de operação das diversas unidades e avaliar as suas facturações. Acompanho a comunicação com o departamento de Marketing, tanto para novos eventos como criação de conteúdos, para nos mantermos presentes nas diversas plataformas (facebook, site, etc). Grande parte do meu dia é investido no acompanhamento ao staff. Sou neste momento responsável directamente por cerca de 40 pessoas. É sem dúvida o elemento mais importante e mais “trabalhoso” das nossas operações…

Também estou em constante contacto com os chefes de departamento dos diversos espaços para estarmos atentos ao que se passa à nossa volta (seja por pesquisa in the field, ou por pesquisa online/imprensa/etc) e conseguirmos trazer novidades para os nossos espaços. Pode ser na forma como apresentamos os produtos, como nos vestimos (e assim surgiu a parceria com a El Ganso), como decoramos os espaços, que combinações insólitas de matérias-primas conseguimos fazer, etc. É uma busca contínua e interminável! É de facto um trabalho 24/7 porque estamos sempre a pensar em novas formas de abordar os diversos problemas que nos surgem, bem como trazer novidades.

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¿Cómo surgió la idea de colaborar con El Ganso? ¿Cuáles son los puntos en común entre ambas filosofías / conceptos?

La idea surgió en un momento en el que nos estábamos planteando renovar el uniforme del personal. Siempre quisimos diferenciar la forma en la que el personal se presenta, tanto visualmente  como en el trato, y entonces empecé a buscar marcas con las que nos identificásemos en términos de personalidad, valores e imagen. Me puse en contacto con El Ganso para proponerles una colaboración, ya que creíamos que la imagen y el estilo de las dos marcas tenían puntos en común.

El estilo dandy que nos parece que evoca la marca El Ganso, con algunas referencias vintage, también va en consonancia con nuestros espacios.

Nos queremos diferenciar con toques Insólitos en elementos que nos resultan familiares. Creemos que tanto El Ganso como nuestras marcas confluyen claramente en ese sentido.

Como nasceu a ideia de uma parceria com a El Ganso? E quais os pontos de encontro entre ambas as filosofias/conceitos?

A ideia começou numa altura em que estávamos a planear uma renovação na farda do staff. Sempre quisemos diferenciar a forma como o staff se apresenta, tanto em termos visuais como na abordagem, e então iniciei uma procura por marcas com as quais nos identificássemos em termos de personalidade, valores e imagem. Fiz um contacto à El Ganso a propor uma parceria pois nos parecia existir uma partilha na imagem e estilo das duas marcas.

O estilo dandy que nos parece evocado pela marca El Ganso, com algumas referências vintage, também é coerente com os nossos espaços.

Queremos diferenciar-nos com apontamentos Insólitos em elementos que nos são familiares. Parece-nos que tanto a El Ganso como as nossas marcas se encontram, de forma muito clara, nesse aspecto.

Ahora que estás en “casa”, para evadirte del ajetreo diario, ¿de qué forma aprovechas mejor tu tiempo libre?

En resumidas cuentas y siempre que consigo tener tiempo libre, practico surf, toco la guitarra y viajo

Agora em “casa”, e para fugir à azáfama do dia-a-dia, como aproveitas os teus tempos livres da melhor maneira?

Resumidamente e sempre que consigo um tempo livre, praticar Surf, tocar guitarra e viajar.

¿Tienes nuevos proyectos en mente?

Tenemos en mente seguir ampliando el número de unidades tanto en Lisboa como fuera de la ciudad, pero por el momento no puedo adelantaros muchos detalles…

Novos projectos em mente, já existem?

Estamos a planear continuar o crescimento de novas unidades tanto em Lisboa como fora dela, mas  por enquanto ainda nao posso adiantar muitos pormenores…

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